Duo de desserts d'automne
Deux desserts pour le prix d'un !
Voilà des petits desserts sympas, avec des fruits de saison ...
Le premier dessert est ultra simple : Marmite de fruits d'automne au carambar
1) Faire revenir dans du beurre des pommes et des poires coupées en petits morceauxavec quelques cerneaux de noix
2) Préparer une sauce carambar en faisant fondre 3 ou 4 carambars (selon si vous préférez plus ou moins sucré) et 7 cl de crème fraîche liquide
Mettre les fruits revenus dans du beurre dans une petite marmite et napper de dauce carambar
le deuxième est un peu plus long ( et surtout, il y a besoin de le réfrigérer ) : Mousse de noix en verrines
- 150 g de noix
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 20 cl de créme liquide (surtout pas légère)
- Torrefier très legerement les noix à la poële à sec avec 100g de sucre
- Les broyer au mixer jusqu'à obtention d'une poudre fine
- Mélanger la poudre de noix avec le beurre
- Monter une chantilly avec la crème et les 50g de sucre restants
- Ajouter 1/3 de la chantilly à la crème au beurre et mélanger
- Ajouter le reste de chantilly délicatement en soulevant la masse
- Réserver au réfrigérateurplusieurs heures ( plus vous attendez et plus votre mousse sera "prise" )
Remarques
C'est très bon, mais plusieurs modifications pourraient être à apporter pour apprécier encore plus ce dessert ...
On sent bien le goût de la noix lorsqu'on utilise des noix fraîches ,ce qui donne une mousse très parfumée...
.... mais utiliser des noix fraîches a l'inconvénient de laisser des petits morceaux dans la mousse car la poudre obtenue au mixeur n'est pas aussi fine que de la poudre de noix achetée .
Les hommes ont bien aimé ce coté un peu croquant des noix , alors que Laetitia et moi , on aurait préféré une mousse sans ces petits morceaux .... Question de goût !
Solutions envisagées :
- Michèle mon ATSEM va essayer de me mixer des noix avec son robot magique , le Th****mix pour voir si la poudre obtenue est plus fine
- utiliser de la poudre de noix achetée et compléter en mettant de l'arôme de noix ?
- on pourrait faire un super dessert en y associant un coulis de chocolat peut être .... Je retesterai et je vous dirai !